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        大型主題餐廳廚房工程設計重點注意事項

        文章出處:黃先生 發布時間:2021/4/15 14:39:45 點擊數:
               有很多主題餐廳的廚房設計和工程很講究,在鑫廚廚具的廚房工程設計經驗中,我們在設計中注意以下幾點,這樣可以更好的將廚房風格與餐廳主題相結合,更利于提高廚房的效率。
               主題餐廳廚房工程布局時,以保證員工在工作時互不干擾和便于清理衛生,它影響到工作效率和工作質量。此外、庫房要加裝防盜門窗、通道等,庫房zui好不要與營業區相通。烹調作業區域與衛生間要分開;輔助面積,但要單獨,出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況;讓客人一主題餐廳在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術美,如果廚房需要做成透明,可以根據店面的平面圖風格來布局我們的廚房。
               對主題餐廳廚房內空間進行合理布局,通道布局要便于發生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房,根據其產品和工作流程,餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點;既要考慮到客人的安全性與便利性、實用效果等諸多因素廚房裝修設計在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的;合理放置廚房設備,根據店內的面積與菜品,針對性的購入廚房設備,廚房設備不僅可以提高廚房工作效率,還可以節省相當一部分的空間。
               結合廚房設備形狀尺寸,用彩色線條繪制的一些形象化的圖標,布設在廚房平面圖中,使廚房布局與設備布局一目了然,展示了設備技術信息與工藝流程,這種形式被多方認同,為實 際應用開創了新局面。廚房功能布局和設備布局是廚房水、電、通風等其他輔助設施設計的技 術基礎,形象化平面設計方式成為廚房策劃必不可缺的技術支持。
               廚房工程設計技術經歷了設備布局設計到包含廚房輔助系統的全面設計的發展過程。廚房設計制圖也由手繪發展為計算機彩色繪圖技術,大大提髙了廚房規劃設計水平,使餐飲業廚房設計 技術得到了飛躍式的提升。廚房設計技術受到越來越廣泛的重視,已經成為廚房策劃、廚房設備供求雙方、建筑設計、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風排煙等輔助系統施工相互交流 的主要技術手段。 
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